- ведет подачу к рабочему месту мясопродуктов и вспомогательных материалов;
- ведет процесс измельчения мясного сырья;
-ведет процесс составления фарша для колбасных изделий путем обработки сырья в фаршемешалке, эмульситаторе или куттере в соответствии с требованиями технологических инструкции под руководством составителя фарша более высокой квалификации;
-наблюдает за процессом перемешивания;
- выгружает готовый фарша из фаршемешалки или куттера и подает на дальнейшую обработку;
- производит контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции;
-передает готовый фарш на последующую производственную стадию (формовку);